Curar hierro fundido significa formar una película de aceite polimerizado sobre el metal. El error más común es usar demasiado aceite: deja manchas pegajosas en lugar de una capa dura y uniforme.
Lava y seca completamente
Si estás restaurando una sartén con óxido o residuos, límpiala primero. Sécala de inmediato y caliéntala unos minutos a baja temperatura para expulsar humedad de los poros.
Extiende muy poco aceite
Usa un aceite apto para alta temperatura que el fabricante recomiende. Cubre toda la superficie y después retira con un paño limpio hasta que parezca que casi no queda nada.
Calienta siguiendo el método del fabricante
Muchos fabricantes recomiendan hornear la pieza invertida a temperatura alta durante alrededor de una hora y dejarla enfriar de forma controlada. Ventila la cocina porque puede producirse algo de humo.
Repite solo si necesitas construir la base
Una sartén nueva precurada no necesita necesariamente muchas capas. Cocinar con grasa y secar bien después de cada uso mejora el acabado con el tiempo.
Si queda pegajosa, no añadas más aceite
La pegajosidad suele significar que la capa era demasiado gruesa o no recibió suficiente calor. Limpia el exceso y repite con una película mucho más fina.
Fuentes
- Lodge Cast Iron — How to Season Cast Iron Cookware — Curado del hierro fundido, aplicación de aceite, calentamiento y cuidado habitual.